Herzhafte Muffins – eine gesunde Abwechslung

Warum immer Muffins als süße Variante zubereiten? Wir variieren den Klassiker und backen herzhafte Muffins. Egal ob als kleiner Snack für zwischendurch oder der Hingucker bei der nächsten Party – die kleinen herzhaften Kuchen sind lecker und sehr schnell zubereitet. Hier erfährst du das Rezept dazu.

Zutaten für gesunde herzhafte Muffins

Magerquark

Magerquark zählt nicht ohne Grund zu den Top Fitness Lebensmitteln. Mit 13-14 Gramm Eiweiß und einem absoluten geringen Fettanteil von unter 0.4 Gramm pro 100 Gramm ist Quark sehr gesund. In den Muffins sorgt er vor allem für den saftigen Geschmack.

Eier

Eier sind ideale Kraftpakete, um deinen Körper rundum mit gesunden Nährstoffen zu versorgen. Mit Vitaminen, Lecithinen, „gutem“ Cholesterin, wertvollen Fetten sowie natürlich Proteinen halten dich Eier gesund. Aufgrund der vielen Nährstoffe und der relativ geringen Energiedichte eignen sich Eier auch perfekt als Diät-Lebensmittel. Unsere Muffins werden durch die Eier besonders fluffig.

Dinkelmehl

Dinkelmehl ist unsere gesunde Antwort auf Weizenmehl. Durch den höheren Eiweißanteil sowie Mineralstoffen und Vitaminen liefert dir das Mehl mehr Nährstoffe bei ca. gleichem Energiegehalt. Durch den höheren Eiweißanteil lässt sich das Mehl sehr gut zum Backen verwenden.

Rezept für gesunde Muffins

Zutaten für 12 Muffins

• 250 g Magerquark
• 200 ml Milch
• 60 ml Rapsöl
• 2 Eier
• 200 g Dinkelmehl
• 1 Pck Backpulver
• Salz
• Kräuter, zB 1 Bund Schnittlauch/1 Bund Petersilie
• Käse und Schinken nach Belieben

Zubereitung

1. Kräuter fein hacken. Quark mit der Milch und dem Öl glattrühren.
2. Eier, Mehl, Backpulver, Kräuter und Salz zugeben und so lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
3. Nach Belieben Käse oder Schinken unterrühren. Sie schmecken aber auch nur mit Kräutern.
4. Teig in Förmchen füllen und im Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.

Wir haben auch den Klassiker Porridge neu interpretiert und ein herzhaftes Rezept dafür entwickelt. Wenn du lieber bei süßen Muffins bleiben willst, probier doch mal unsere Zitronen-Muffins.